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    Wei?weine

    Eine kühle Wei?weinschorle zum Sonnenuntergang oder ein feiner Wei?wein zum Fischmenü: Die hellen Tropfen sind vielseitig einsetzbar und überzeugen mit einer gro?en Geschmacksvielfalt von trocken-herb bis lieblich-fruchtig. So findet jeder den idealen Wei?wein, der den pers?nlichen Vorlieben entspricht.

Wie wird Wei?wein hergestellt?

Die Wei?weinherstellung ist für den Winzer etwas aufwendiger als die des Rotweins. Nach der Ernte folgt die Maische, bei der die Trauben zerquetscht werden. W?hrend beim Rotwein nun die gesamte Maische g?rt, wird für den Wei?wein direkt der Most gepresst und somit der Wein von den Beerenschalen getrennt. Die Schalen sind ausschlaggebend für die Rotf?rbung bei Rot- und Roséweinen. Der Traubenmost wird zur G?rung in einen G?rbeh?lter gefüllt. Dort wird der Fruchtzucker der Trauben nach und nach in Alkohol umgewandelt. Je l?nger die G?rung dauert, desto weniger sü? wird der Wei?wein und desto h?her der Alkoholgehalt. Anschlie?end folgt die Reifung im Edelstahl- oder Holzfass, bis der Wei?wein dann in Flaschen abgefüllt verkauft wird.

Wei?wein aus roten Trauben?

Beim sogenannten Blanc De Noir handelt es sich um einen Wei?wein, der tats?chlich aus roten Trauben gefertigt wird. Da das Innere sowie der Saft von roten und wei?en Trauben gleicherma?en hell ist und die F?rbung lediglich durch den direkten Kontakt mit den Beerenschalen erfolgt, ist das ohne Probleme m?glich.

Welche Rebsorten und Anbaugebiete sind für Wei?wein bekannt?

Für guten Wei?wein müssen Weinliebhaber nicht auf Produkte aus dem Ausland zurückgreifen – auch Anbaugebiete in Deutschland wie Mosel, Franken, Baden oder Rheinhessen bieten ein gro?artiges Angebot. Klassische Weinl?nder wie Spanien, Frankreich (Loire, Elsass) und Italien liefern ebenfalls tolle Wei?weine. Zu den beliebten Rebsorten geh?ren zum Beispiel:

  • Chardonnay
  • Grauburgunder/Pinot Grigio
  • Müller-Thurgau
  • Riesling
  • Sauvignon Blanc
  • Silvaner

Wann ist ein Wei?wein trocken, halbtrocken oder lieblich?

Wei?wein wird in ein Glas gegossenVon trocken bis lieblich: Wei?wein gibt es für jeden Geschmack.

Selbst Weinneulinge k?nnen vor dem Kauf bereits erahnen, wie ein Wein vermutlich schmecken wird: Einen ersten Hinweis auf den Geschmack eines Weines gibt die Geschmacksstufe. Wei?weinsorten werden für gew?hnlich in die drei Kategorien trocken, halbtrocken und lieblich eingeteilt. Ausschlaggebend für die Einteilung ist der Zuckergehalt des Wei?weins. Je l?nger eine Traube reift, desto h?her wird ihr Zuckeranteil und desto geringer der S?ureanteil. Bei der G?rung wird der Fruchtzucker dann in Alkohol umgewandelt, der Rest bleibt als Sü?e im Wein erhalten. Laut EU-Richtlinien darf ein Wein bei entsprechender S?ure maximal 9 Gramm Restzucker pro 1000 ml enthalten, um noch als trocken zu gelten. Bei diesem H?chstwert ist die Sü?e jedoch bereits deutlich im Vordergrund.

Als weitere von der EU definierte Kategorie gibt es sü?e Weine, die mit einem Zuckergehalt von über 45 Gramm pro Liter aufwarten. Diese Weine werden daher gerne zu Desserts oder auch Vorspeisen getrunken. Nicht offiziell an europ?ische Normen gebunden, jedoch in Deutschland seit 2002 zugelassen, ist auch die Bezeichnung ?feinherb“. Ein feinherber Wein ?hnelt den halbtrockenen Varianten und vereint die typische S?ure mit einem Hauch Sü?e.

Welcher Wei?wein passt zu welchem Essen?

Auch wenn Wei?wein gerade bei hohen Temperaturen gerne in Form einer Schorle als erfrischender Drink genossen wird, ist er dennoch als Weinbegleitung zu bestimmten Gerichten und Menüs kaum wegzudenken.

Art des Wei?weins Passt zu
Trocken Gedünstetem Fisch, Meeresfrüchten
Halbtrocken Gegrilltem Fisch, Geflügel, Kalb, K?se, Suppen, Eint?pfen, Aufl?ufen, Gemüse
Lieblich Desserts

Wei?wein wird auch h?ufig beim Kochen selbst eingesetzt, etwa um So?en anzusetzen oder bei der Herstellung von Risotto. Hier sind klassische Sorten wie Sauvignon Blanc, Chardonnay oder Wei?burgunder empfehlenswert.

Fragen & Antworten

    Wie viele Kalorien hat ein Glas Wei?wein?

    Der Kaloriengehalt von Wei?wein h?ngt zu einem Gro?teil vom Zucker- und Alkoholgehalt der jeweiligen Sorte ab. Als Orientierungswert kann davon ausgegangen werden, dass ein 200 ml-Glas Wei?wein im Durchschnitt 150 Kilokalorien beinhaltet.

    Welche Trinktemperatur ist die beste?

    Wei?wein wird gut gekühlt getrunken. Ideal ist eine Trinktemperatur von etwa 10 °C. Ist der Wei?wein k?lter, kann er seinen Geschmack nicht mehr so gut entfalten.

    Wie lange ist offener Wei?wein haltbar?

    Offener Wei?wein ist im Kühlschrank zwei bis fünf Tage haltbar. Je mehr Wein sich noch in der Flasche befindet, desto l?nger kann er bedenkenlos aufbewahrt werden. Für andere Weine gelten andere Zeitfenster – Schaumwein sollte beispielweise sofort verzehrt werden.